1、竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、姜丝、葱段、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。

2、竹笋洗净切条；鸡脯肉切条。

3、加盐，味精，水淀粉腌制；红椒去籽切条；待用。

4、油入锅烧热，倒人鸡肉，滑油捞出。

5、锅底留油，放姜丝、笋条、红椒条，撒盐炒至断生，放鸡肉、葱段、味精炒透，水淀粉勾芡，淋入香油即成。