1、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。

2、趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀）。

3、深锅中放入姜、大料。

4、将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一点的盐。

5、加入刚没过鸭腿的清水烧开。

6、转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟。

7、取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片即可。