1、准备材料：普通面粉500克、开水（80～90度）300克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋3个、食用油、十三香、盐、味精适量；

2、80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌搅成絮状，揉成比较光滑的面团，静置20分钟；

3、韭菜洗净控干水份切碎，加入玉米油轻轻翻拌，放入十三香、盐、味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋翻拌均匀；

4、面团搓成长条，切成均匀大小的小剂子，擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅，两边合上对齐，捏紧捏实；

5、平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子，盖上锅盖，小火闷一分钟，底部烙变色后，翻面继续烙两边都上色，取出晾凉即可。