1、鸡胗800克，葱、姜各适量，盐、酱油、料酒各适量，调料适量。

2、将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。

3、将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。

4、开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。

5、将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮。

6、将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。

7、将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。

8、关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。