1、食材：新鲜杨梅干600g，糖130g，盐4g。

2、将杨梅干在水里泡大约20分钟的时间，在水里加入4g的盐，晃动使盐在水中均匀地融化。

3、在锅中倒入适量的水，水量要盖过杨梅干，可以多一点水也没有关系。放入准备好的砂糖，根据个人口味来放，糖可以用砂糖，也可以用冰糖。

4、大火煮沸，转中火，轻轻搅拌。注意！不用把杨梅干的果肉搅烂啦~大约15分钟，水量逐渐减少的时候，中火转小火，慢慢的将水分蒸干。

5、杨梅干要在锅里多翻几次，不然容易糊。捞出杨梅干后，倒入烤箱，100度烘18分钟取出盛盘。