1、烤牛排一般只用10分钟，可以根据自己喜欢的熟度来调整时间。

2、1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；

3、3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。

4、5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。

5、7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。