1、准备材料：菠菜200克、普通面粉400克、白砂糖30克、酵母4克、小苏打1克；

2、菠菜洗净下锅，加1克食用小苏打，焯水1分钟，烫好后捞出放凉水中浸泡一下；

3、将浸透好的菠菜挤干水，放入料理机中，加200毫升清水，打成菠菜汁，将打好的菠菜汁倒入漏勺中进一步过滤，这样菠菜汁会更细腻；

4、面粉放入大碗中，加入白砂糖和酵母混合均匀，再多次少量加入菠菜汁，用筷子一直搅拌成棉絮状，接着用手将面絮揉成面团，揉至面团不粘手，不沾盆的光面团，盖上保鲜膜醒发；

5、醒发40分钟左右，取出发酵好的面团揉匀排气，并揉至长条状，将长条状的面团整理成大小相同的等份；

6、将菠菜小馒头依次摆放在蒸笼里再次醒发15分钟后，上锅开大火10分钟蒸熟，然后再焖5分钟即可。