1、准备食材：野辣菜、小米辣、盐、凉白开。

2、将野辣菜洗干净。晾干水分直至野辣菜软软的。

3、将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，全程无油。

4、密封保存，腌制20-25天，腌菜腌制20天以上才能减少亚硝酸盐的含量。

5、等野辣菜腌出来颜色黄黄的就可以捞出来吃啦。