1、主料：鲜猪蹄600克

2、辅料：话梅、黄豆、葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋各适量。

3、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨，用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出；

4、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好；

5、坐锅点火，放清水，猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁浓时，放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。