1、杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。

2、杏鲍菇的肉质肥厚，因此可以直接整朵进行清洗。但在清洗前，最好把菌柄底部带有泥沙的硬蒂去掉。

3、先将杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟，将杏鲍菇表面的黏液去掉一部分，这样可以使泥沙比较容易去除。

4、泡完后，用流动的水冲洗，将表面泥沙清洗干净，以免杂质附着在伞菌内。

5、若是杏鲍菇表面附着着泥土或者是脏污，清洗不掉话，可以直接用手撕掉带有脏污的杏鲍菇即可。