1、主料：

鸭蛋1个、北豆腐300g、葱适量、火腿适量。

2、辅料：

盐适量、植物油适量、料酒适量、生抽适量。

3、做法步骤：

（1）准备好食材，香葱切末、火腿切丁。

豆腐选用稍嫩的口感更好。

（2）豆腐切均匀小丁。

（3）鸡蛋中加适量水、料酒和盐打散成蛋液。

（加水使鸡蛋炒出来更嫩）

（4）锅中倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐和料酒，少许生抽调味，翻炒几下，即可盛出备用。

（5）蛋液中加入炒好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。

（6）锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒。

（7）等豆腐快出锅时，加入少量火腿丁翻炒。

（8）撒少许香葱，增加菜品的颜色。