1、原料：豆腐一块、花生油、大葱、盐、鸡精各适量。

2、准备一块豆腐和一颗大葱。

3、豆腐切成长约三四公分，宽约二三公分，厚约一公分左右的薄片。

4、大葱斜切成长段。

5、锅烧热，倒入多点花生油，等把豆腐煸的发黄后再把油空出来倒入小碗里留着下次炒菜用。

6、煸好豆腐后，倒出大部分油，然后放入大葱翻炒爆香。

7、炒一会儿后放入少量水和盐。再翻炒几下就可出锅了。

8、喜欢吃辣的可以在放葱时放进几块干辣椒，煸炒即可。