1、材料：油菜300克，虾仁25克，盐4克，味精2克，料酒10克，白砂糖2克，花生油40克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鸡油10克，淀粉(豌豆)15克。

2、将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。

3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。