1、用料：芥菜500克、姜适量、盐适量、猪肉500克、葱一小段、鸡蛋1个、生抽适量、十三香两勺、鸡精适量。

2、芥菜肉馅的做法：买回来肉洗净，切成薄片，剁成肉馅，然后再把一点姜和葱切成末，拌在肉馅里边。

3、肉馅放入调料加入鸡蛋拌好备用，开始准备摘菜。

4、择好的芥菜洗干净之后，锅中烧水烧开，过水焯一下就好，捞出晾凉。

5、过了水的芥菜用手挤出多余的水分，放到案板上切碎，然后再加入拌好的肉馅里，搅拌均匀，荠菜馅就做好了，可以包饺子了。