1、材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖），一块豆包布用于过滤，水适量。

2、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。

3、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。

4、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵。

5、待发酵到有酸味时就可以了（发酵时间长短因天气温度而定）。

6、发酵好的豆汁放锅里，小火煮不要沸腾，待到开锅就关火，这样酸豆汁就制作好了。