1、2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟；

2、2-3两的大闸蟹，大火蒸10分钟，焖5分钟；

3、3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟；

4、4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。

5、蒸螃蟹一定要肚子朝上，中国人喜欢吃蟹黄蟹膏饱满的螃蟹，将蟹肚子朝上，满满的蟹黄和蟹膏才不会从蟹的开口处和蟹脚处流出来。同时能避免螃蟹乱爬，蟹腿断掉。