1、冰箱里拿出来的牛仔骨自然解冻，然后用刀按照一块肉中间有一块骨头的格式切好，用冷水泡半个小时，再用清水冲干净。

2、将牛仔骨放在冷水锅里，加热烧开后捞出再次冲洗干净，去掉焯水后的浮沫等脏东西，再放入冷水锅里，加一小块姜一小段京葱大火烧开转小火煨大概一小时。

3、烧制牛仔骨时可以同时准备配料，姜和蒜子切片，中椒切宽丝，黑椒汁我用的是李锦记的，也可以用自制的。

4、锅里放少许油，够炒配料就行。油热后放姜片蒜片和中椒丝翻炒，然后倒入牛仔骨翻炒几次，加入三勺黑椒汁，再加两小勺煮牛仔骨剩下的肉汤，烧到黑椒汁浓稠，能很好的和牛仔骨融合时出锅装盘开吃。