1、鱼肉60克，鹌鹑蛋几个，胡萝卜10克，盐1勺，水20克，糖2克，植物油适量，面包糠适量，胡椒粉2克，生抽少许，玉米淀粉2勺。

2、鱼肉和胡萝卜、盐、胡椒粉、水、生抽、糖放入料理机，选择搅拌功能，打成鱼泥。

3、加入适量淀粉拌匀。

4、鹌鹑蛋洗净，煮熟剥壳备用。

5、用鱼泥包住鹌鹑蛋，团成球。如果鱼泥水分太多，可将鱼泥放在干净的纱布上，包住鹌鹑蛋，轻轻挤一下，将多余的水分挤出。

6、在面包糠中均匀蘸一圈。

7、油烧到四五成热，下鱼蛋炸至金黄即可。