1、食材：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

2、将牛肉解冻并清洗干净。

3、然后根据自己的喜好，将牛肉切成块状。

4、将牛肉放入锅中，并加入足量的清水。

5、放入姜片、花椒和大料。

6、然后开火，煮至沸腾。

7、煮沸之后，再将刚才锅中的牛肉捞出，用温水冲洗干净放入容器中。

8、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

9、之后再将刚才存放的牛肉放入锅中，反复翻炒并加入葱、姜、蒜。

10、等炒了一会儿过后，再倒入醋和红烧汁入味。将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

11、之后就可以出锅了。