1、主料：北豆腐1块、色拉油适量、食盐适量、酱油1勺、醋2勺、姜适量、剁辣椒适量、大蒜少许、白糖1勺、高汤2勺。

2、豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）。

3、蒜、姜切末。

4、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。

5、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。

6、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

7、倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤

8、倒入豆腐块，炒匀；

9、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。