1、煮好后，用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟了。

2、把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟(或煮7-8分钟)。