1、用料:山药一根，猪里脊肉200克，青红椒各一个，油、盐、生抽、鸡精适量。

2、准备好所有的材料。

3、里脊肉切薄片，加少许盐、料酒、生抽、淀粉、拌匀腌十分钟。

4、山药去皮切片，放加了醋的清水里面浸泡，以免变色，青红椒切丁。

5、把山药放人沸水中焯二分钟，捞出沥干待用。

6、热锅放油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出。

7、余油再次烧热，放入青红椒片翻炒，随后加入沥干水分的山药片，继续翻炒，加入盐调味，倒入滑好的肉片，加入鸡精提味即可出锅。