1、主料：偏口鱼1条、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱。辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。

2、将偏口鱼洗净，掏干净内脏。

3、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。

4、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。

5、准备好葱姜蒜。

6、用清水酱油醋糖勾兑成料汁。

7、鱼扑干淀粉备用。

8、煎锅加油烧热。

9、油温5成热时放入偏口鱼。

10、煎至两面金黄。

11、炒锅放油，爆香大料和干辣椒。

12、放入肉丁煸炒。

13、加入葱姜蒜继续煸炒。

14、放入木耳。

15、倒入料汁烧开。

16、放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。

17、小火炖10分钟，把鱼盛出来。

18、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

19、汤汁浓缩后倒入鱼身即可。