1、青菜平菇洗净。平菇撕薄片，捏去水分。姜切丝，辣椒掰段。

2、八角瓣干辣椒姜丝下油锅，爆出香味下平菇。平菇炒软放少许糖提鲜，加一点生抽（喜欢平菇鲜味可不放生抽）。

3、待平菇出水稍煮一会，水下三分之一放青菜。加盐炒匀。

4、不待青菜全软即出锅，保持脆爽口感。