1、海参内脏可以吃。海参的内脏营养价值很高，一般内脏都是用来加工海参胶囊的。

2、干海参的内脏都是去掉的，内脏容易腐败变质，干货想保留内脏非常的困难，不过也有不去掉内脏的干海参，那完全是为了节约加工成本和用内脏中的沙子来给海参增重的。