素炒豆角：

1、豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐。油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水（1/3菜高）。

3、盖上锅盖，中火烧五六分钟，中翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。