1、食材：鸡胸肉200克、鸡蛋120克、淀粉30克、面包糠50克、油16克、水20克、姜15克、葱2克。

2、准备鸡胸肉，半成品腌制好的，如果是普通鸡胸可提前加入味极鲜酱油，蚝油，盐，料酒腌制一会儿。

3、鸡蛋，淀粉，面包糠分别放入小碗准备好。

4、鸡胸肉以先淀粉，再鸡蛋液，最后面包糠的顺序包裹好。

5、锅中倒入稍多油，烧至4成热。

6、鸡排下锅，小火慢炸。

7、反复翻面，炸至两面金黄熟透即可捞出，香酥鸡排全程7-8分钟。