1、炖鸡汤要放入老姜和料酒，再加一些花椒、枸杞和葱，最后出锅的时候再放入少许的盐即可。

2、在炖汤的时候不要加入大料，特别是八角、桂皮之类的，会让鸡汤失去原有的鲜味。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇，提鲜补充营养。