1、食材：黄瓜鱼两条、辣椒半根、姜1片。

2、准备食材。

3、鱼去鳞，剪去鱼鳍，肚里洗净，

4、处理好清洗。

5、洗好，在鱼的两面划三道口子。

6、辣椒切圆形，姜切三片。

7、调好料（酒，盐巴，酱油，糖，醋，味精）。

8、锅烧8成热，倒油，开微火，鱼入锅。

9、锅颠一下，让油覆盖到头和尾。煎至金黄，翻面。

10、再颠一下。放入辣椒，姜。撒一点盐。

11、煎至金黄，倒入调料，加水（覆盖鱼的一半）。

12、开中火，焖一分钟。

13、装碟。