1、食材：兔肉400克，青笋600克，豆瓣酱5-10克，酱油20毫升，盐2-5克。

2、将兔肉洗净切成块，放入料酒腌制30-60分钟。因为兔肉比较腥，可以适当多腌一会。

3、准备青笋，刮去皮，洗净，切成滚刀，备用。

4、炒锅烧热，倒入油，放少许豆瓣酱煸香。

5、倒入料酒腌过的兔肉，煸炒至兔肉变白。

6、加入酱油爆香，加适量水大火烧开。

7、放入青笋，大火烧煮。

8、可以再加点盐，这样烧出来的菜更入味。

9、水渐渐烧干，青笋和兔肉都烧熟。

10、将烧熟的兔肉捞出盛入菜盆中。

11、红烧兔肉就做好了。