1、把兔子洗干净然后把兔肉剁成块状，然后放在热水里面加热；

2、之后把姜蒜都洗干净切成片状，然后在锅里放一些油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味；

3、再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。