1、材料：带牛肉带牛筋共1500克，黄豆酱油50克，干黄酱20克，冰糖15克，盐10克，八角5个，桂皮1块，高度白酒、葱段、姜片适量。

2、将牛肉和牛筋洗净，分别剁块，牛筋剁的块要比牛肉块小一倍左右。

3、剁好的牛肉和牛筋冷水下锅，烧开，撇尽浮沫后再倒入少许高度白酒，放适量葱段和姜片煮5分钟左右。

4、捞出煮好的牛肉和牛筋，放入高压锅，再把煮牛肉的汤汁用细筛网滤入高压锅里，烧开后放入所有的调味料。

5、锅里再次烧开后就盖上锅盖，大火烧至高压锅上大汽后转成中小火，压制40分钟左右就行了。