1、主料：猪肉(瘦)、5000克。

2、调料：酱油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大葱150克、五香粉20克。

3、选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。

4、水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。

5、煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。

6、沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。