1、五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙略腌。

2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3、蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，放入辣椒丝同炒。

4、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。