1、准备食材：鲅鱼400克、葱10克、辣椒面10克、蚝油1勺。

2、鲅鱼用清水浸泡6个小时。

3、大葱纵向切刀，不切断。

4、鱼身对半切开，切成小块。

5、加入料酒、蚝油，辣椒面、搅拌均匀腌制20分钟。

6、锅中油温6成热，放入大葱炸至微焦后捞出。