1、原料：南瓜半个、葱适量、蛋两个、猪肉半块（切片）；佐料：辣椒糊、辣椒酱、番茄酱各适量。

2、肉片加上适量的蚝油，鸡蛋，玉米粉，胡椒粉腌制片刻。

3、烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆，捞起沥油备用。

4、南瓜刨丝，加入蛋液搅均。

5、另取锅，将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆，盛取备用。

6、将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。

7、烧热锅，爆香蒜葱，将以上材料加入锅里加几片咖喱香叶煮开。

8、转小火加入炸好的肉片炒至入味。

9、在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。