1、主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克。

2、配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克。

3、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉，花椒，八角涂匀表面。

4、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂。

5、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。