1、材料：玉子豆腐4条、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、葱花少许、淀粉1勺、清水5勺、味极鲜酱油2勺、盐1茶匙、糖半勺。

2、将玉子豆腐切段。

3、表面包裹一层玉米淀粉。

4、锅内放油，油温5成热将豆腐下锅，中火炸。

5、炸至表面金黄捞出，转大火，再次下锅复炸1分钟。

6、捞出备用。

7、起锅热油，放入葱花炒香后倒入配菜翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖炒至蔬菜断生，调入水淀粉，勾芡。

8、倒入炸好的豆腐翻炒均匀。

9、调入盐，炒匀即可。