1、食材：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。

2、尖椒洗净，去籽，切成菱形状；豆腐皮切成一公分宽的长条状；蒜切片，葱切末，备用。

3、锅内放适量油，油热后，放葱蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入适量盐。

4、翻炒过程中，锅底变干就放少许清水，保持锅底可以看见少量汤汁的程度即可，不需加过多的水。

5、此间准备水淀粉，在水淀粉中加入一点点酱油，备用。

6、翻炒至尖椒稍稍变软入味，即可加准备好的水淀粉、味精，出锅。