青瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

　　凉拌青瓜

　　材料

　　青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许

　　做法

　　1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。

　　2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。

　　3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

　　4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。

　　5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

　　青瓜小炒鸡

　　材料

　　黄瓜，鸡胸肉，花生，虾米，辣椒酱

　　做法

　　1、鸡胸肉浆一下，划油!把黄瓜、鸡胸肉切丁;

　　2、锅留底油，下辣椒酱炒，再放入黄瓜丁、鸡胸肉丁、花生、虾米翻炒;

　　3、最后淋生粉翻锅，淋麻辣油出锅!