1、做艾草青团的时候，食用碱是必不可少的，因为加了食用碱，艾草才不会发苦，做艾草青团一定要记得加一些食用碱，至于青团里面的馅料，可以根据个人的喜好来定，一般肉馅、豆沙馅，甚至是果酱馅都是可以的。

2、熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香。有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，所以可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。