很多人都应该知道虽然苦菜可能没有其他蔬菜爽甜可口，但是苦菜却有着非常高的营养价值。苦苣菜属于苦菜的一种，苦苣菜与别的苦菜一样有着非常高的营养价值，而且具备很多药用功效。

　　苦苣菜是一种普通的蔬菜，一般人都可以食用。而且如果在恰当的时间，正确地食用苦苣菜还可以给身体带来好处。但是每个人的体质不一，即便是对于非常普通简单的东西，可能也会有不一样的反应。所以苦苣菜也有需要注意的地方，不是每个人食用苦苣菜都感觉舒适，认清自身的体质最为关键。

　　素拌苦苣菜：准备好苦苣菜、红萝卜、红甜椒等材料。然后将苦苣洗净撕成二半，红萝卜切丝，红甜椒也切丝。将大蒜捣成泥，加入生抽、香油、糖、盐调匀，把捣碎的花生碎加在蒜泥中拌匀。最后把调好的调料倒在苦苣拌匀装盘。

　　苦苣菜比较适合夏天食用，夏天炎热，人比较容易上火，而苦苣菜有清热解毒的功效。苦苣菜是属于寒凉的食物，所以寒性体质的人少吃。但是苦苣菜没有什么副作用，所以一般人都可以食用，如果是寒凉体质不要食用过多即可。而且苦苣菜有很多纤维，如果肠胃不好，也应该不要多吃。此外，孕妇也可以食用苦苣菜，但是不宜食用过多。