1、主料：鸡珍1磅，辅料：生姜若干，切丝，大蒜3颗，切末，老干妈2勺、盐、酱油各适量。

2、鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起。

3、热锅热油，加一点盐爆炒青椒，炒出虎皮。

4、再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。