1、大闸蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。

2、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。

3、放下大闸蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。

4、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。

5、炸至蟹壳转色捞出。

6、全部再重复炸一下，捞出控油。

7、装盘，撒些胡椒粉即可。