大麦为禾本科草本植物大麦的种子，全国各地均有栽培，夏季采收成熟果实，晒干去皮壳食之，那么大麦怎么吃呢？

大麦怎么吃

大麦的营养价值高于小麦，除了蛋白质含量和发热量略低于小麦之外，其他成分含量都超过小麦，主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，B族维生素，包括维生素B1，维生素B2，以及烟酸等营养元素，除了可以焙炒后用来泡茶饮之外，也可以入粥，做豆浆，或是做成面点来食用。

大麦山药粥

材料：大麦20克，山药30克，粳米100克。

做法：

1.大麦洗净，提前用清水浸泡2小时。

2.山药削皮，洗净切块。

3.粳米淘洗干净。

4.锅内加水1000毫升左右，大火烧开后，加入粳米和大麦，大火煮开，转成中小火慢慢熬煮。

5.20分钟后加入山药块，熬至米熟山药软为止。

大麦红糖粥

材料：大麦350克，红糖20克。

做法：1.将砂锅中注水，倒入洗净的大麦，搅拌均匀。

2.开大火，煮开后转小火续煮30分钟，煮至大麦熟软。

3.揭盖，倒入红糖。

4.开中火搅拌至红糖溶化，关火后盛出煮好的大麦红糖粥，晾温即可食用。

大麦麸皮馒头

材料：大麦粉100克，食品级麸皮50克，酵母适量。

做法：

1.将大麦粉，麸皮一同倒入容器中。

2.加适量水和发酵粉和成面团。

3.将面团发酵后，做成馒头生坯。

4.将馒头坯放入蒸笼中，如常法蒸熟即可食用。

大麦红枣糕

材料：大麦300克，红枣20克，蜂蜜15毫升。

做法：

1.将大麦洗净，泡水12小时；红枣洗净去核。

2.泡好的大麦和红枣放豆浆机中，加入蜂蜜和500毫升水打成浆状。

3.将打好的大麦红枣浆倒入模型中，放入蒸笼内蒸成糕状即可。

吃大麦要注意什么

1.大麦有补中益气，实五脏，厚肠胃之功，适宜于胃气虚弱，消化不良者食用，凡肝病，食欲不振，伤食后胃，满腹胀者=妇女回乳时乳房 胀痛者宜食。

2.哺乳期妇女不宜食用大麦，以免发生回乳或减少乳汁的现象。

3.炒熟的大麦不宜长期食用。