1、食材：黄瓜1根、红辣椒1个、蒜3瓣、芝麻少许、椒盐少许、酱油少许、醋少许、香菜1根。

2、新鲜的黄瓜洗净，去头去尾。

3、处理好的黄瓜，刨成丝。

4、辣椒、蒜切碎。香菜洗净后切段备用。

5、碗中放入蒜蓉、辣椒、椒盐、芝麻。

6、倒入少许酱油、醋，再滴几滴香油，搅拌均匀。

7、将黄瓜丝放入调料碗中，拌匀。

8、加入香菜段，拌匀后即可食用。

9、凉拌的黄瓜丝适合即时食用，放久了黄瓜会因腌制而变软，影响口感。