1、【苦瓜炒牛肉】

准备材料：一块牛肉，一根苦瓜。

牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食。

苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味。

烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下。

炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒。

当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒。

把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。炒匀盛碟即可。

2、【苦瓜焖排骨】

准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉。

煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分。

排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水。

炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄。

倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀。

加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟。

加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味。

出锅前可以根据个人口味放盐。

3、【豆豉鲮鱼炒苦瓜】

准备食材，2个苦瓜大约500克、蒜剥皮拍一下，打开豆豉鲮鱼罐头。

苦瓜洗净，去瓤，切片。

炒锅烧热油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒。

放1小勺盐，翻炒均匀。

再放1勺少糖，炒匀，放少许砂糖，可以中和豆豉鲮鱼的咸味，味道更柔和

倒豆豉鲮鱼翻炒，放多少豆豉鲮鱼可以按照喜好。关火前放少许红辣椒，炒匀就可以装盘了。