干蚕豆是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值和食用价值，很多人喜欢吃，那么干蚕豆的功效与作用是什么？干蚕豆的食用方式和注意事项有哪些？

健脾开胃

干蚕豆中含有的糖类、膳食纤维等物质具有刺激消化液分泌，达到开胃的效果，同时能促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，所以干蚕豆食用后具有一定健脾开胃的功效，对食欲不振、消化不良等胃肠不适都具有缓解作用。

利水消肿

干蚕豆在中医上属于凉性的食物，且具含有氨基酸、有机酸、黄酮类等多种可以加快机体新陈代谢的物质，所以食用后可以使体内多余的水分通过尿液排出达到消肿的功效，对一些尿少、排便不利及生理水肿都具有一定缓解作用。

补充营养

干蚕豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖分及多种维生素、矿物质等人体必需的成分，食用后可以为机体组织补充一定营养，维持机体正常的更新与代谢，提升机体的健康程度，对恢复体力、缓解低血糖不适都具有较好的功效。

增强免疫力

干蚕豆中的蛋白质高达百分之25-35左右，而蛋白质是机体组织重要的组成部分，适当补充有利于机体免疫下拨的增殖，同时含有的多种维生素、黄铜化合物等物质可以清除体内的自由基，促进受损细胞修复，所以干蚕豆食用后有一定增强机体抵抗力的功效。

食用方式

1、炒食：将干蚕豆提前泡发至光滑没有褶皱，再放入锅中加适量清水及香叶、八角、桂皮煮熟，再另外起锅烧油，放入蒜末爆香后将煮好的蚕豆加入翻炒，同时加生抽、盐、香油等调味料进行调味，最后一直翻炒至无水分即可。

2、煲汤：将干蚕豆提前泡发，再放入砂锅中加足量冷水，大火烧开后转小火，直至蚕豆开花，汤色微微变白即可放盐调味食用，也可以放入其他食材中一同煲汤。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：脾胃虚弱、蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。