1、池鱼两条，豆豉1汤匙，料酒1/2汤匙，盐和鸡粉适量，油1汤匙，水1/2饭碗，姜丝少许。

2、将池鱼杀好清洗干净后里外擦上盐，挂在通风处风干1－2天备用；

3、起油锅将池鱼放入煎至两面发黄后铲出；

4、用锅中多余的油爆香豆豉和姜丝，加入料酒、盐、鸡粉和水，将池鱼放入中火煮至鱼熟后上盘。