1、咸鱼洗净，用清水泡半小时左右（时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡，酌情处理）。

2、泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝。切记不要切断鱼骨。

3、每道鱼缝中，加入姜片一片。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的）。

4、蒸锅内加水，水沸后，上屉，放入整条鱼，隔水蒸鱼，约两小时。约八分熟。

5、取一个盘子，铺入青菜打底，把咸鱼切成适当段儿，放在青菜上，原屉继续蒸二十分钟，即可。

6、这时的鱼，已经熟了，可以切成段儿，用保鲜盒或保鲜袋装好，入冰箱保存的了。

7、咸鱼蒸熟后，凉吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥。都不错。建议，凉吃，味道更佳。